Genellikle tam bir bıçak seti tarafından yapılan tüm görevleri yerine getirebilecek bir bıçağınız olsaydı ne olurdu? Evet, o bıçak var. Çinli şef bıçağı mutfakta neredeyse tüm kesme görevlerini yerine getirebilir. Bunun için kullanılabilecek kıyma, Doğrama, Doğrama, taşlama, ve vurma.
Bu nedenle, bu bıçağa git için profesyonel Çinli şefler ve ev aşçıları ayrıca. Çinli şef bıçağı Çin menşeli ve geleneksel olarak Kamboçya ve Vietnam gibi diğer Asya ülkelerinde de kullanıldı. 19. Yüzyılda Japonlar tarafından kabul edildi ve rafine edildi.
Rafine Japon versiyonu olarak bilinir Chuka bochove daha hassas ve pahalıdır. Avustralya'da Çinli şef bıçakları arıyorsanız, bunlar hakkında bilmeniz gereken her şey burada.
Çin Şef Bıçaklarının Özellikleri
Bıçağın Şekli
Çin şef bıçağı geniş ve dikdörtgen şeklindedir. Ortalama olarak, bıçak yaklaşık ölçer 7 ila 11 inç. Aslında, tipik Japon tarzı veya batı tarzı şef bıçağından daha çok bir et bıçağına benziyor. Ancak öyle, bir et diliminden daha incedirve bıçak ucunda daha ağırdır.
Bu bıçak da çoğunlukla düzdürbu da onu doğramak için harika kılar, ancak göbeğin hafif bir eğrisi vardır, bu da bunu yapmayı mümkün kılar sallanan vuruşlar.
Bıçak Malzemesi
Et dilimleyicilerin aksine, Çinli şef bıçağı geleneksel olarak karbonda daha yüksektir, bu da onu zorlaştırır, ancak daha kırılgan ve paslanma olasılığı daha yüksektir. Yüksek miktarda karbon da bıçağın keskinleştirilmesini kolaylaştırır. Modern markalar, bıçağı daha esnek, daha az kırılgan ve korozyona karşı daha dayanıklı hale getirmek için karbon çeliğine dahil edilmiş alaşımlara sahip olma eğilimindedir.
Örneğin, F DICK 1778 Serisi Plumwood Çin Şef Bıçağı 18 cm bıçağı daha elastik hale getiren patentli bir kobalt, molibden ve manganez formülüne sahip, son derece ince bir yüksek alaşımlı çift X VG-12 sınıfı karbon çeliği tabakasına sahiptir.
Karbon çeliği, korozyondan korumak ve güçlü lezzetleri korumasını önlemek için yüksek alaşımlı çelikle kaplanmıştır. Bıçak 61 HRC sertliğe sahiptir ve süper keskindir. Bıçağın sapı güzel, rahat ve dayanıklı bir erik ağacıdır.
Taraklı Bıçaklar
Bazı Çinli şef bıçaklarının bıçağın kenarı boyunca içi boş çukurlar veya girintiler vardır. Bunlar, aralarındaki sürtünmeyi azaltmak için bıçak ve yiyecek arasında hava cepleri oluşturur. Ayrıca yiyeceklerin bıçağa yapışmasını önler.
Bu Shun Kai Seki Magoroku Shoso Çin Helikopter 16.5 cm bu amaçla taraklı bir bıçağı vardır. Özel bir paslanmaz çelik alaşımı ve çift eğimli bir bıçağı vardır.
tanıtıcı
Çin şef bıçağının sapı hafif et dilimleyicininkinden daha iyi. Geleneksel olarak, sap yuvarlak veya oval ve ahşaptır. Modern versiyonlar metalik veya ahşap kulplara sahip olabilir. Onlar genellikle tam tangbu, bıçağın sapın içinden sonuna kadar geçtiği anlamına gelir, bu da bıçağı daha güçlü ve kullanımı daha kolay hale getirir.
Bu Furi Pro Asya sebze doğrayıcı 15 cm yemek çizikler yakalandığını olmayacak gibi hijyenik kılan bir bıçak ile sürekli bir metal kolu vardır. Sap ayrıca, orta parmağın sağlam ve rahat bir tutuş sağlaması için bir yuva oluşturan ters kama şeklindedir.
Çin Şef Bıçağı Çeşitleri
Modern Çin şef bıçakları, kullanımlarına ve bıçağın kalınlığına bağlı olarak üç farklı sınıflandırmaya sahiptir.
Dilimleyiciler
Dilimleyiciler de denir Caidao, veya sebze bıçakları. Bu var en ince bıçaklar üç çeşit Çinli şef bıçağının hepsinden. Ayrıca onlar keskin. Görünüşte ve kullanımda Japon Nakiri bıçağına benzerler. Onlar için kullanılır kıyma otlar, sebzeleri kesmek, ve et dilimleme içine çok ince şeritler. Kemik üzerinde kullanılamayacak kadar incedirler.
Bu Shun Kai Seki Magoroku Çin Dilimleme Bıçağı 20 cm bir dilimleyicinin harika bir örneğidir. Bu serideki bıçaklar, son derece dayanıklı ve uzun ömürlü bir bıçak elde etmek için iki farklı çelik türünün bir kombinasyonu kullanılarak oluşturulmuş bir bıçağa sahiptir.
İki çelik levhanın karışımı aynı zamanda bıçağın iki tarafı arasında ilginç bir kontrast oluşturur, bir tarafı ayna cilalı, diğeri lekeli görünür.
Helikopterler
Kıyıcı en yaygın Çin şef bıçağıdır. Bunun bıçak daha kalın dilimleyiciden daha, ama cleaver gibi kalın. Bunlar gibi birçok görev için kullanılabilir kıyma, Doğrama, ve sebze doğramaotlar ve et.
Üreticinin talimatlarına bağlı olarak, bunları kesmek için de kullanılabilirler kümes hayvanları ve balık gibi ince kemikler. Oldukları gibi çok fazla ağır iş kesimi yaparken kullanışlıdırlar hafif ama güçlü.
Helikopterler olarak kullanmak için yeterince geniş malzemeleri toplamak için kepçe tahtadan çıkarın ve başka bir tabağa aktarın. Tahtadaki kenarın sıyrılmasını önlemek için kepçe yaparken bıçağın künt tarafını kullanmaya dikkat edin. Bıçak kenarının sürekli otlatılması, zamanından önce donuklaştıracaktır.
Bir helikopterin güzel bir örneği F DICK Kırmızı Ruhu Çin şefin Bıçak Doğrama 18 cm. Uzun ömürlü bir kenara sahip yüksek alaşımlı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Sap simetrik ve yuvarlaktır ve yüksek kaliteli kaymaz plastikten yapılmıştır. Bıçağın ağırlığı, kullanıcıya mükemmel denge ve kontrol sağlamak için mükemmel şekilde dağıtılır.
Satırlar
Cleavers olarak da bilinir kemik doğrayıcılar veya Gudao. Balta, şef bıçağından çok kemik bıçağıdır. Onlar kalın, ağırve her üç stilin de en donuk hali. Çoğunlukla sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanı kemiklerini doğramak ve bağ dokusunu kesmek için kullanılırlar.
Son Sözler
Çinli şef bıçağı muhtemelen var olan en çok yönlü mutfak bıçaklarından biridir. Kemiği kesmek dışında, mutfaktaki hemen hemen her şeyi halledebilir. Doğru beceriyle, mutfağınızda sadece bu bıçakla harikalar yaratabilirsiniz.
Ürün yelpazemizi satın alın Chiense şef bıçakları bugün!
