Sebze Bıçak Vs Şef Bıçak
Mutfak bıçakları söz konusu olduğunda, hangisini kullanacağınızı ve ne zaman kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Sebze bıçağını şef bıçağına karşı alın. Onlar aynı mı? Aynı şeylerde kullanılabilirler mi? Aynı görünüyorlar mı?
Her iki bıçak türü ve nasıl kullanılacağı hakkında bilmeniz gereken tek şey şu.
The Sebze Bıçak
Adından sebze bıçağının çoğunlukla sebzelerde kullanıldığını söyleyebilirsiniz. Özel olarak tasarlanmıştır. kesmek, zar, dilim, ve sebzeleri doğra.
Sebze bıçakları ve şef bıçakları arasındaki temel farklılıklardan biri, nasıl kullanıldığıdır. Sebze bıçakları olmalı öncelikle sebzelerde kullanılmalıdır, otlar, ve bazı meyveler.
Eti kesmek için bir sebze bıçağı kullanamazsın. Yapabilirsin, ama bıçağı bozacaksın. Şef bıçaklarıÖte yandan, çok amaçlı ve sebzeler, otlar, meyveler ve etlerde kullanılabilir. İşte sebze bıçaklarının bazı yaygın özellikleri:
Bıçak
Sebze bıçaklarının bir tipik geniş bıçak ile kare uçEt parçalayıcısını düşünün, ama daha hafif ve daha ince. Sebze bıçağının kenarı, şef bıçağının aksine düzdür. Düz bıçak vejeteryanların hepsini kesmesine izin verir kesme tahtasına yatay bir itme veya çekmeye gerek kalmadan hareket. Bu şekilde bıçağı sadece bir yönde kullanırken daha iyi kontrol edersiniz.
Sebze bıçağı da bir şef bıçağından çok daha ince bıçakİnce bıçaklar izin verir temizleyici kesikler. Kalın bir bıçak, kesilmek yerine bölünecekleri için sebzelerin kesilmesi için kötü bir haber olacaktır.
Bevel
Bıçaklar da olabilir. çift veya tek eğimliŞef bıçakları çift eğimli olma eğilimindedir. Japon tarzı sebze bıçakları her iki bıçak türüne de sahiptir.
Double Beveled
The nakiri bocho çift sıralı Japon tarzı bir sebze bıçağıdır. Çift eğimli bir bıçak, bir bıçağı olan bıçaktır. kesme kenarının her iki tarafındaki açı ve sonuç olarak her iki tarafta da keskinleştirilmiş. Çift eğimli bıçaklar düz bir hareketi kesmek için kullanmak daha kolay.
The MIABI 5000FCD Nakiri Sebze Bıçak 17cm çift sıralı bir Nakiri bıçağının bir örneğidir. Tüm sebze bıçakları gibi, kare uçlu ve düz bir kenarı var. Bıçağın bir kenarı var. Rockwell sertliği 61 ve tarafından oluşturulur 69 çelik tabaka.
Bıçak ayrıca bir üretmek için özel olarak işlenir güzel çiçek şam deseni. Bıçağın destekleyicisi ve kolu mükemmel bir şekilde uyuyor, mikropları çekebilecek yiyecek ve kiri tuzağa düşürmek için hiçbir boşluk yok. Sap D şeklindedir ve keserken denge, rahatlık ve güç vermek için tam tepsidedir.
Bekar Gövdeli
Tek katlı Japon tarzı sebze bıçakları olarak bilinir. Usuba bocho bıçaklarıBu tür bir bıçağın bir parçası var. sadece bir tarafta açıSadece o tarafta keskinleştirilir, olarak bilinen bir teknik. Kataba Japonca.
Yüksek kaliteli Usuba bocho bıçakları da düz yanlarında hafif bir depresyona sahiptir. Usuba bocho bıçağı kullanımı daha zor Nakiri'den tek katlı kenarı nedeniyle. Usuba bıçağıyla düz kesmek daha zor, bu yüzden çoğunlukla yetenekli profesyoneller tarafından kullanılır.
The F Dick Premier Plus Usuba Sebze Bıçak tipik bir Usuba bıçağıdır. Bu bıçağın sadece açılı tarafta keskinleştirilmiş tek eğimli bir kenarı vardır. Bıçak bir ile yapılır paslanmaz krom-molibden-vanadyum çeliğinin yüksek kaliteli alaşımı hangisi buzla sertleştirilmiş kenarını uzun süre tutmasını sağlamak için. Bıçak tam Tangiyi kalitede suya dayanıklı plastikten yapılmış bir sap ile.
The Şef bıçağı
Öncelikle sebzeleri kesmek için yapılan sebze bıçağının aksine, şef bıçağı bir tüm işlemlerin kriko. Belirli bir amacı yok. Kullanılabilir dilim, zar, ve sebze, meyve, ot, et ve balıkları doğrayın.
Hangi bıçağı kullanacağından emin değilseniz, go-to bıçağıdır. Şef bıçaklar genellikle arasında ölçü yapar 8 ila 12 inçsebze bıçaklarından daha uzun. Bir şef bıçağının kavun üzerinde kullanılması sebze bıçağından daha kolay olurdu, çünkü daha uzun ve daha etkili olacaktır. İşte şef bıçaklarının bazı özellikleri:
Bıçak
Şef bıçaklar çoğunlukla bir özellik gösterir geniş üçgen bıçaksebze bıçağının kare bıçağından farklı. Şef bıçaklar aslında daha çok batı Şey.
Japonlar, Japon pazarlarındaki batı tarzı bıçaklar için talep nedeniyle şef bıçaklarının versiyonunu üretmeye başladı. Batı tarzı şef bıçakları Fransızca veya Almanca olabilir.
- Alman tarzı şef bıçakları kenarları tüm kesme kenarı boyunca sürekli olarak kıvrılmaya devam ediyor. Bu yukarı doğru eğri, ince madencilik kesimleri için bıçağı sallamanıza izin verir.
- Fransız tarzı şef bıçakları sadece ucunda yukarı doğru kıvrılan, ya da daha az düz bir kenara sahiptir.
- The Şef bıçakların Japonca versiyonu Gyuto (sığır eti) bıçakları denir.
Bevel
Çift veya tek eğimli olabilen sebze bıçaklarının aksine, şef bıçakları çift gömülüOnlar da öyle. daha kalın sebze bıçaklarından daha çünkü her türlü yiyecek için yapılırlar.
El
Sebze bıçakları gibi, çoğu şef bıçak tam teçhizatlıgüç veren ve daha fazla denge sağlayan. Şef bıçaklar ayrıca bıçağın kaymasını önlemeye yardımcı olan bıçak ile sap arasında bir destek içerir.
Batı tarzı bir şef bıçağının tipik bir örneği Tojiro Çekiçli Şef Bıçak 21 cm. Herhangi bir şef bıçağı gibi, dilimleyebilir, zar yapabilir ve meyveleri, sebzeleri, otları ve eti doğrayabilir.
Bu bıçağın bıçağı el yapımı ve çelikten yapılmış VG10 çekirdeği ve bir 13 krom paslanmaz çelik dış tabakası. Bıçak, benzersiz bir doku veren ve yiyeceğin bıçağın yapışmasını önleyen elle dövülür. Öyle. çift yükselmiş.
The D şeklindeki tutamaç yapılmış suya dayanıklı ve güçlü Japon manolya ve tam Tang eline rahatça sığmak için.
Son Kelimeler
Sebze bıçağını şef bıçağıyla karşılaştırdığımızda, şekil, stil ve kullanımda birkaç farklılık vardır, ancak bıçaklar konusunda ciddiyseniz mutfak için her ikisi de gereklidir.
Prim yelpazemizi al sebze bıçakları ve şef bıçakları Bugün!
