Profesyonel Kasap Bıçağı Seti
Kasap bıçaklarını düşündüğümüzde, her zaman önlüklü bir adamın et bıçağı tuttuğunu hayal ederiz. O bir kasap işini halletmek için ihtiyacı olan sadece bıçak değil bilmek için sürpriz olacak. Kasaplık harika bir beceridir, ancak doğru yapmak için doğru bıçağa ihtiyacınız vardır. Profesyonel kasap bıçağı setleri genellikle bir dizi farklı bıçaktan oluşurher biri belirli amaçlar için uygundur. Bu makalede her birine bakacağız.
Bu Satır
Profesyonel bir kasap bıçağı setinde en çok bilinen bıçak. Balta olmadan hiçbir kasap resmi tamamlanamaz. Balta geleneksel kasap bıçağını andırır, ancak daha hassas kesim için daha hafif ve daha ince düşünün. Buna rağmen, cleavers büyük ve bir özelliği geniş, uzun bıçak. Bıçak da zorlu kıkırdaklara, kemiklere ve kalın etlere tekrar tekrar girmek için kullanılmaya dayanmasını sağlamak.
İyi ve güçlü bir balta arıyorsanız, Furi Pro Ağır-Ağırlık Cleaver 16.5 cm harika bir seçim olduğunu. Çoğu et parçalayıcı hafif olsa da, bu ağır ağırlıklı bir bıçağa sahiptir, bu nedenle özellikle sert tendonları ve eklemleri işleyebilir. Ters kama sapı her zaman konfor sağlar ve yüksek kaliteli Japon paslanmaz çeliği hassas ve temiz kesimler sağlar.
Geleneksel Kasap Bıçağı
Bunun balta olduğunu düşündüğün için affedilirsin ama değil. ucunda hafifçe kavisli eti kesmek için yararlı olan bıçağın.
Bu bir çok yönlü bıçak bu için kullanılabilir kırpmak ve dilim etve hatta büyük hayvanların derisi.
Bazı kasap bıçaklarında Granton kenarları. Bunlar bir bıçağın bıçağı boyunca bir dizi oval şekilli çukurdur. Keserken yiyecek ve bıçak bıçağı arasında küçük bir hava cebi oluştururlar, bu da dilimleme sırasında sürtünmeyi azaltır ve ayrıca yiyeceklerin bıçağa yapışmasını önler. Bu da kesim sırasında etin yırtılmasını veya parçalanmasını önler.
Bu F DICK ErgoGrip Kasap Bıçağı 26cm kasap bıçağının güzel bir örneğidir. Bu Alman yapımı bıçak, ergonomik işlevselliği keskin bir bıçakla birleştirerek üstün performans sağlar.
Bu Kemikli Bıçak
Profesyonel bir kasap bıçağı setinde vazgeçilmez olan kemikli bıçaklar yapmak için kullanılır bir kemiğin etrafında düzgün kesikler. Bunlar genellikle eğrisel veya düz, katı veya esnek.
Kemikli bir bıçak yarı esnek için idealdir kemiklerin etrafında bükülme ve kıvrılma. Bıçak et ve kemiklerin etrafında manevra yapacak kadar incedir ve kavisli uç eti dilimlemek ve kesmek için kullanılabilir.
Kemikli bıçaklar ayrıca aşağıdaki gibi başka amaçlar için de kullanılabilir dilimleme filetosu, bacak eklemlerinin kırılması, ve saklanma yerinin kırpılması. İyi bir kemik bıçağının bir örneği ZWİLLİNG J.A. Henckels Dört Yıldızlı Çakı 14cm. Alman yüksek karbonlu paslanmaz çelikten imal edilen bu bıçak keskin bir noktaya ve dar bir bıçağa sahiptir, bu da onu kemik, balık, et ve kümes hayvanları için ideal kılar.
Soyma Bıçağı
Skinning bıçaklarının bir kısa, geniş bıçak hayvanların derisini yüzmek ve gutting yapmak için idealdir. Çoğu zaman, bıçak künt uçlu cilt soyma sırasında cildin delinmesini önlemek için. Gerçekten daha çok bir av aracıdır, ancak kasaplık için de faydalıdırlar.
Victorinox Kavisli Kaplama Fibrox Sapı, kaplama bıçağının mükemmel bir örneğidir. Bu İsviçre yapımı bıçak, güçlü ve dayanıklı bir bıçak ve sap ile gelişmiş ve işlevsel bir tasarıma sahiptir. Hem iç hem de dış mekan kullanımı için idealdir ve sığır eti, geyik, geyik veya domuz derisinde kullanılabilir.
Cimeter Bıçağı
Aynı zamanda bir olarak bilinen pala bıçağıbu bıçak olan bir çok ağır ve geniş bıçakdilimleme sırasında parçaların kompakt kalmasına yardımcı olur. Temelde kasap bıçağının daha uzun, kavisli bir versiyonu. Bıçak, büyük sığır bitkilerinde yaygın olarak kullanılır büyük et parçalarını kesin daha küçük olanlara ve yağları kesin.
Bu Mercer Mutfak M13612 bir cimeter bıçağı için harika bir seçim. Bir Granton kenarı ve biftekleri ve diğer et parçalarını göreceli kolaylıkla dilimlemenizi sağlayan şık, kavisli bir bıçağa sahiptir. Tek bir yumuşak hareketle dilimlemek için ette derin kesimler yapabileceğiniz sivri bir ucu vardır.
Kırma Bıçağı
Bunlar tipik olarak kullanılan bir tür kasap bıçağıdır karkasları daha küçük parçalar halinde kesin ve kes büyük et parçalarını daha küçük parçalara ayırın. Profesyonel bir kasap bıçağı setinde önemli bir bileşendir. Küçük kemikleri, kıkırdakları ve sert cildi keserken ekstra destek sağlayan uzun, kavisli bıçaklara sahiptirler. Kırma bıçakları, et kesimlerinden gelen yağları kesmek için de kullanılabilir.
Bir kırma bıçağı için mükemmel bir seçimdir Mercer Culinary M13714 BPX 9 7/8 "Naylon Saplı Kırma Bıçağı. Sert kıkırdak, deri ve hatta küçük kemiklerin kesilmesini kolaylaştıran güçlü, kavisli bir bıçağa sahiptir. Bıçak, bıçak tutma ve aşınma direncini garanti eden benzersiz bir formülle ekstra güç için buzla sertleştirilmiştir. Naylon sapı güvenli, sağlam ve rahat bir tutuş sağlar, böylece özellikle zor kesimler yaparken bıçağın elinizden kayması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Biftek Bıçağı
Biftek bıçakları olabilir düz, yarı tırtıklı veya tırtıklı. Masada yaygın olarak kullanılan küçük bıçaklardır. pişmiş yemek- çoğunlukla biftek, balık veya tavuk. Tırtıklı olmayan biftek bıçakları hızlı bir şekilde donuklaşır, ancak keskinleştirilmesi daha kolaydır, tırtıklı biftek bıçakları bileme veya honlama olmadan daha uzun süre keskin kalır.
Harika bir biftek bıçağı Wusthof Klasik Biftek Bıçağı 12cm. Bu Alman yapımı bıçak, sığır etini çok iyi idare eder ve diğer et türlerini kesmek için de kullanılabilir. Olağanüstü keskin bıçağı, sert eti yırtmadan temiz bir şekilde kesmesini sağlar. Ayrıca optimum denge sağlayan ve kullanıcının tüm bıçağı kullanmasına izin veren özel bir destek şekline sahiptir.
Son Sözler
Artık profesyonel kasap bıçağı setlerinin sadece bıçaklardan daha fazlasından oluştuğunu bildiğinize göre, bıçak koleksiyonunuzu oluşturmak için bazı ek bıçaklar alabilir ve aslında gerçek bir kasap bıçağı setine sahip olabilirsiniz. Bu yazıda tartışılan bıçaklara göz atın ve mutfak ihtiyaçlarınıza göre birini seçin.
