Mutfak bıçaklarına aşina olursanız, aynı şeyi tanımlamak için Granton Edge ve Kullenschliff Kenarının atıldığını duymuş olabilirsiniz.
Yüzeyde aynı görünürken, ikisi arasında hafif farklılıklar vardır.
Granton Edge
Bir hibeon kenarı olan mutfak bıçakları, yalnızca Granton Company tarafından üretilen bıçaklara atıfta bulunur.
Bu bıçak tasarımı 1928'de WM.grant & Sons Ltd. tarafından patentlendi. Sheffield'deki Sheffield'deki Granton Knifemakers tarafından üretildi.
Yarı dairesel taraklı, bıçağın her iki tarafındaki kenara, ucundan bıçağın ortasına kadardır. Bu bıçaklar, taraklı bıçaklardan diğer firmalardan diğer firmalardan ayırt edilebilir.
Taraklar bıçak ile kesilen yiyecekler arasında hava cepleri oluşturur, bıçağın yapışmasını önler.
Bu nedenle, Granton kenarları genellikle bu fonksiyon nedeniyle dilimatçı veya oymacı olarak kullanılır. Bununla birlikte, son zamanlarda, Santoku bıçağının batı çeşitleri gibi çok amaçlı bıçak türlerinde ortak bir özelliktir.
Kullenschliff
Diğer üreticiler tarafından yapılan taraklı bıçaklar, KLENSCHLIFF BLADES ('KESME' VEYA 'GROUND' anlamına gelir) ve bıçağın bir veya her iki tarafında kenardan bir veya her iki tarafında oyulmuş oval taraklara sahiptir.
Birçok Alman oyma ve dilimleme bıçağı ve ayrıca Yukarıda belirtildiği gibi Santoku bıçağının batı varyasyonlarının yanı sıra popüler bir özelliktir.
Granton Edge veya Kullenschliff Bıçaklarını keskinleştirebilirim
Evet. Granton Kenarları veya Kullenschliff Bıçakları, ekmek bıçakları gibi tırtıklı veya dalgalı kenarlara sahip değildir. Kenar bile ve yatay hale getirme basit ve düz ileri.
Avantajlar
- Etler, sebzelerden ve peynirler aracılığıyla keser ve dilimler, herhangi bir yiyeceği sıkışıp kalmaktan, zamandan tasarruf ederken, her dilimden sonra yapışkan bitleri çıkarmak zorunda kalmanın hayal kırıklığı.
- Biraz daha kalın ve daha ağır bıçak, bazıları için avantajlı olabilecek her kesime daha fazla güç ve ağırlık verir.
Dezavantajları
- Taraksız bıçak bıçaklarına kıyasla biraz daha yüksek fiyat etiketi (fiyat farkı çok önemli olmasa da)
- Girintiler belirli bir kalınlık gerektirir, daha kalın ve daha yumuşak bıçaklarda daha ağır hale getirir.
- Kalın bıçak, kabak gibi sert bir şeyden kesmeye çalışırken takılmasına neden olabilir; Kesimin yarısına kadar olduğunuzda, kabakın her iki tarafı da bıçağın her iki tarafında sıkılacak ve sıkışmış olabilir.
- Kalın bıçak, bıçak gibi ince dilimlerin aksine kabak olabileceğinden, ufalanmış veya lapa lapa tatlısı gibi hassas bir görevi karıştırabilir.
Özetle
Granton kenarları yalnızca Granton Company tarafından taraklı bıçaklara atıfta bulunurken, Kullenscliff bıçakları, herhangi bir şirket tarafından herhangi bir taraklı tasarlanmış bıçaklardır.
Ana fark, Granton kenarlarının kutsal bıçakları var. bütün yol Kenarına, oysa Kullenscliff bıçakları kutundadır. üstünde kenar.
Dilimleme veya oyma sırasında yiyeceğin bıçağa yapışmasını engellemek için hava cepleri oluşturmak için tasarlanmıştır. Bununla birlikte, bıçağın bir kısmını oyuklayabilmek için biraz daha kalın bir bıçak gerektirir.
Kararın nedir?
Granton kenarlarını, Kullenschlife veya taraksız bıçakları mı tercih edersiniz?
Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!
