Ortak Ev Mutfak Bıçakları
Her evde her şey için kullanılan o yıpranmış bıçak vardır. Çoğu insan mutfaktaki tüm kesme işlerini yapmak için sadece bir bıçağa sahip olmakla sorun yaşamaz. Ancak, kullandığınızda yemek pişirmek daha eğlencelidir. doğru araç, ve farklı bıçaklar için iyidir farklı görevler. Bu yazıda, en yaygın ev mutfak bıçaklarından bazılarına ve ne için kullanıldıklarına bakacağız.
Bu Şefin Bıçağı
Mutfağında olması gereken bir bıçak varsa o da şefin bıçağıdır. Bu bir çok amaçlı bıçak görevleri geniş bir yelpazede gerçekleştirmek, sebze doğrama biçtin kabuklular açık çatlama olabilir.
Aynı zamanda bir olarak bilinen aşçı bıçağıbu bıçak özellikleri uzun, geniş bıçak ve bir düz kenar. Topukta en geniştir ve ucunda ince bir noktaya kadar sivrilir. Bıçağın eğrisi bıçağın ileri ve geri sallayın kesme tahtasında. Geniş topuk, bıçağın patates ve soğan gibi sert gıda maddelerini kesmek gibi ağır işlerin basıncına dayanmasını sağlar.
Bu F Dick Premier Worldchefs Şef Bıçağı 21 cm bir şef bıçağının harika bir örneğidir. Uluslararası şefler için özel olarak tasarlanan bıçak üzerinde hijyenik yapışmaz bir kaplama içerir, bu da keserken yiyeceklerin yapışmasını önler.
Bu Santoku Bıçağı
Bu... Japonca sürüm of the Batı şef bıçağı. Noktaya doğru hafifçe sivrilen uzun bir bıçağı vardır. O daha küçük ve hafif batılı şef bıçağından daha iyi. Aynı zamanda çok amaçlı bir bıçaktır. Aslında, Santoku "üç erdem" bıçakların mutfakta gerçekleştirdiği üç ana görev, yani kıyma, zar atmak, ve Doğrama.
Santoku'nun bir düz bıçakyani kesme tahtası üzerinde sallanamaz. Bu, otları kıymak için uygun değildir, ancak ince dilimler halinde otlar yaparken iyi sonuç verir. Bazı Santoku bıçakları gibi Shun Kai Klasik Taraklı Santoku Bıçak Solak 17.8 cm kenar boyunca küçük oyuk girintiler veya çukurlar var. Bu yardım için sürtünmeyi azaltın ve kesme işlemi sırasında yiyeceğin bıçağa yapışması. Santoku bıçakları özellikle yararlıdır balık kesmeama hemen hemen her şeyi halledebilirler.
Bu Nakiri Bıçağı
Bir şefin bıçağı veya Santoku sebzeleri iyi idare edebilir, ancak yemek pişirmeniz konusunda gerçekten ciddiyseniz, sebzeler için ayrı bir bıçağa ihtiyacınız vardır.
Nakiri bıçakları olarak da bilinir Japon sebze bıçakları. Bıçak özellikleri bir geniş ve dikdörtgen bıçak. Et dilimleyiciyi düşünün, ancak daha küçük ve daha incedir. Bu kare şekli ve düz kenarı Nakiri yapar büyük kesim için mükemmel, sert sebzeler balkabağı gibi. Bunun nedeni bıçağın doğruca kesebilir sebzeyi ileri geri sallamaya gerek kalmadan doğrama tahtasına koyun.
Bazen Nakiri bıçakları gibi Tojiro Dövülmüş Nakiri Sebze Bıçağı 16.5 cmayrıca sürtünmeyi azaltmak için taraklı kenarlarla birlikte gelir, böylece kesim daha hızlı gidebilir.
Bu Maket Bıçağı
Maket bıçağı bir şefin bıçağına benzer, sadece daha küçük ve daha incedir. Çoğunlukla için kullanılır bir şefin bıçağı için çok küçük yiyecekleri kesin.
Bir var küçük keskin uç omurgaya ve dar bir bıçağa doğru sivrilir. Bu yapmak için ideal hale getirir gerçekten ince dilimler ve filetolar.
Mutfakta olması harika, çünkü şefinizin bıçağının idare edemeyeceği kadar küçük yiyeceklere sahip olacaksınız. Maket bıçağının güzel bir örneği ZWILLING J.A. Henckels Pro Maket Bıçağı 16cmbu bir sebze bıçağıdır, ancak küçük et parçalarını kesmek için de kullanılabilir.
Bu Soyma Bıçağı
Bu bir... küçük bıçak bir ile kısa, ince, sivri bıçak. Hafiftir ve bu nedenle aşağıdakiler için idealdir hassas iş meyve ve sebzelerden tohum çıkarmak, soymak ve kesmek gibi.
Soyma bıçakları küçük olabilir, ancak aşağıdakiler gibi diğer daha zor işleri de yapabilirler patates kesme ve sebzeleri doğramak.
İaslında, çok yönlülüğü nedeniyle, soyma bıçakları Tojiro Dövülmüş Soyma Bıçağı 9cm muhtemelen bir şefin mutfağında en çok kullanılan bıçaklardan biridir. Bu bıçak, daha sonra özel bir doku üretmek için dövülmüş olan Japon Shirogami karbon çeliğinden yapılmış el yapımı geleneksel bir bıçağa sahiptir.
Bu Oyma Bıçağı
Bu biridir en uzun bıçaklar mutfakta. O uzun ve daryapmak için izin verir temiz ve düzgün dilimler. Esas olarak aşağıdakiler için kullanılır kesmek ve dilim etler sığır eti, kuzu eti, domuz eti ve kümes hayvanları gibi.
Dar bıçağı nedeniyle, büyük meyveleri, sebzeleri ve hatta kekleri kesmek için de kullanılabilir.
Bu Tojiro DP3 Serisi Oyma Bıçağı 24cm bu bir oyma bıçağına iyi bir örnektir. Japonya'da yüksek kaliteli çelikten el işi, 60 Rockwell sertliğine sahip süper keskin bir bıçağa sahiptir.
Bu Et Dilimleyici
Cleaver olarak da bilinir kasap bıçağı. Bir var düz dikdörtgen bıçak ve kullanıma bağlı olarak farklı boyutlarda gelir. Onlar geniş ve en ağır bıçaklar mutfakta.
Cleavers için kullanılır çiğ eti kesin, kemikleri kes, ve kalın gıda maddelerini kesin balkabağı gibi.
Geniş, ağır bıçak ayrıca cleaver'ı aşağıdakiler için mükemmel kılar dövme ve yumuşatıcı kümes hayvanları, et ve balık. Ek olarak, bıçak kalın bir omurgaya, geniş bir bıçağa ve denge ve güç veren tam bir dişe sahiptir. Balta makinelerinin işlerini iyi yapabilmeleri için daha kalın ve sert bir bıçağa ihtiyaçları vardır.
Örneğin, Shun Kai Klasik Et Cleaver 18.7 cm güçlü, yüksek karbonlu, aşınmaya dayanıklı paslanmaz çelikten yapılmış Aus8a'dan yapılmış bir bıçağa sahiptir. Büyüklüklerinden dolayı, bıçakları kullanmadığımız zamanlarda asmak için genellikle bıçağın köşesinde bir delik vardır.
Son Sözler
Artık ev mutfak bıçaklarının temellerini bildiğinize göre, koleksiyonunuzu doğru işler için tüm doğru bıçakları içerecek şekilde güncelleyebilirsiniz.
Doğru ev mutfak bıçağı setine sahip olmak, aşçı olarak becerilerinizi geliştirmenin harika bir yoludur. Profesyonel bir şef olmasanız bile, doğru bıçak setiyle kendi mutfağınızda şef olabilirsiniz. Yukarıda belirtilen bıçaklara göz atın ve mutfak ihtiyaçlarınız için birini seçin.
