Sashimi nedir?
En temel düzeyde Sashimi Ham servis edilen herhangi bir et. Herhangi bir et türü olabilir - sığır eti, tarak veya hatta tavuk olabilir, ancak en popüler Sashimi türü olurdu Deniz ürünleri.
Sashimi bir ünlü japon yemeği ısırık büyüklüğünde çiğ balık parçaları, Wasabi ile servis edilir. wasabi sadece hizmet vermekle kalmaz lezzet eklemek Sashimi'ye, aynı zamanda Bakterileri öldür Çiğ verildiği gibi.
Sashimi Yaygın olarak Japonya'dan kaynaklandığını düşündüm, ancak kayıtlara göre Sashimi, 1592'de Korece ve Japonya arasındaki imjin savaşından sonra Japonya'da bulundu. Bu dönemde iki ülke arasında bir çok kültür işlem gördü ve bunlardan biri Sashimi'nin ithalatıydı ya da Kore çapa, Japonya'ya.
Eğlenceli gerçek: 'Sashimi' adı, 'Sashi' kelimesinden elde edildi.
Sashimi için hangi balık en iyisidir?
Hemen hemen her balık uygun Sashimi'ye gelince aday. Avustralya'da, Sashimi için Japon restoranlarında kullanıldığını göreceğiniz en yaygın çeşitler Somon, Tuna ve eşkina balığı. Bununla birlikte, bu ülkede Sashimi için en iyi deniz ürünleri çeşitleri, tarak, çipura, beyaz, pisi balığı, snapper, kalamar, snapper gibi deri ceketini de içermektedir.
Erişime sahip olmak en taze balık tek belirleyici faktör değil iyi sashimi için. Zamanla lezzet ve doku balık Zamanla değişirVe ve benzer şekilde sığır eti, bazı balıkların tadı yaşa biraz zamanla iyileşir.
Olarak başparmak, en iyi lezzet için en kısa sürede karides ve kalamar gibi daha küçük balık ve deniz ürünleri yemek en iyisidir. Daha büyük balık kaslarının, buzun üzerinde dinlenmelerini sağlayarak dinlenmek için daha büyük balıkların kaslarına izin vererek tadı iyileştirir.
Uyarı kelimesi - Yaşlanma deniz mahsulleri uzmanlara en iyisidir ve Sashimi için balık seçerken iyi bir balıkçının tavsiyesini takip etmek en iyisidir.
Balık nasıl hazırlanır
Balıklarınızı seçtikten sonra, eğer herhangi bir kemik varsa emin olun fileto ve deri balık.
Ne zaman Sağ Sashimi Bıçağını Seçme, Shun klasik esnek fileting bıçağı Bıçak çeliğinizde sadece doğru miktarda esneklik sağlar. Bıçak, balığın kaburgalarına uyuyor, eti kemikten hızlı ve kolay bir şekilde çıkar. Cildin etten çıkarmak da daha kolaydır.
Daha ucuz bir alternatif için, Tojiro geleneksel sashimi bıçağı Fantastik bir iş de yapar.
Kemikler ve cilt kaldırıldıktan sonra, kesmenin yanı sıra Sashimi'nin hazırlanmasına çok daha fazlası yoktur. Var Sayısız Farklı Dilimleme Teknikleri Sashimi için, ama sadece birkaç tane bilmeniz gerekir.
Resim AlasyRecipes.com
1.Usu-zukuri (ince dilim)
Frounder, whiting ve çipura gibi ince filetolarda sert, beyaz balıklar için mükemmel, fileto dikdörtgen bir somun şekline geçerek başlayın. Ve sonra fileto, bir açıyla kağıt ince dilimler halinde dilimlenebilir.
2.hira-zukuri (dikdörtgen dilim)
Bu, hemen inç kalınlığındaki dilimler halinde kestiğiniz herhangi bir balık filetosu için uygun en sık kullanılan dilim türüdür. Bu kesim yaygın olarak somon, ton balığı ve kingfish için kullanılır.
3.Kaku-Giri (kübik kesim)
Bir kesim tarzı, sıkılganlığı nedeniyle neredeyse sadece ton balığı için kullanılır. İlk önce doğrudan ½ inç kalın dilimler halinde kesin.
4.Kaku-Zukuri (kare dilim)
Küçük küplere dilimleyin. Ton balığı gibi kalın, yumuşak balıklar bunun için mükemmeldir.
Pansumanlar ve Garniteler
Sashimi, plaka üzerinde üç yenilebilir garnitür olmadan tamamlanmadı - KEN, Tsuma ve Karami - bir üs, bir vurgu ve baharatlı bir baharat.
KENtaban veya arka plandır ve yemeğin arkasında oturur. Rendelenmiş ve kıvrılmış Daikon'un bir höyüğü popüler bir 'Ken' ya da Wakame deniz yosunu sıklıkla kullanılır. Ken'in büyük kısmı balık dilimlerini dik tutar ve daha estetik olarak hoş kılar, ancak bir çeşit balıktan diğerine taşınırken bir damak temizleyici olarak da yenilebilir.
TsumaKelimenin tam anlamıyla Japonca'da "eş" anlamına gelir, ancak Sashimi bağlamında, yemeğe daha fazla canlanma ve renk eklemek için bir vurgu anlamına gelir. Tsuma daha küçük, genellikle küçük otlar, cezes veya çiçek parçaları. Tsuma, balıkların altına yerleştirilir ve balıkların da tadında kullanılabilir.
KaramiSashimi'ye eşlik eden her türlü keskin baharattır. Şimdiye kadarki en popüler ve yaygın olarak bilinen Wasabi, yoğun bir yeşil horseradish.
