Panduan Pembelian Pisau Dapur (Cheat Sheet)
Dengan berbagai desain, ukuran, bentuk pisau, dan merek itu bisa membingungkan cara memisahkan setiap pisau terpisah dan memahami apa yang masing-masing dirancang untuk dilakukan.
Kami telah membersihkan udara dengan ...
- Menyatukan kisi-kisi yang dengan jelas menjabarkan apa yang dilakukan setiap pisau, itu tujuannya, dan karakteristik unik yang mereka miliki.
- Termasuk informasi lebih lanjut serta contoh gambar dan tautan dari setiap pisau di bawahnya.
Infografis yang brilian adalah berkat tim di Fix.com
Pisau koki
Roti dan mentega dari setiap koki profesional atau alat kuliner koki yang antusias harus menjadi pisau koki multi-guna.
Pisau koki biasanya dirancang dengan panjang pisau 6 hingga 14 inci dengan panjang 8 inci sebagai panjang paling populer. Pisau serba guna yang dirancang untuk berkinerja baik pada sejumlah tugas yang bertentangan dengan spesialisasi dalam satu tujuan.
Ini memiliki pisau segitiga lebar dan perut melengkung untuk gerakan goyang yang mudah saat memotong.
Mereka digunakan untuk mencincang, mengiris daging, memotong sayuran dan pemotongan besar yang terpisah. Yang harus dimiliki di dapur mana pun.
|
|
|
Santoku pisau
Biasanya lebih kecil, lebih tipis dan lebih ringan dari pisau koki, nama santoku diterjemahkan ke 'tiga kebajikan' melambangkan karakteristik pisau ini - memotong, dicing dan cincang.
Kadang-kadang datang dengan tepi pemberontong (bergigi) yang menambah udara di antara pisau pisau dan makanan yang dipotong, mencegah potongan makanan dari terjebak pada bilah. Ini terutama berguna ketika membuat luka tipis.
Dilengkapi dengan pisau yang sedikit melengkung untuk memudahkan cincang.
Pisau Santoku juga merupakan pisau serba guna yang hebat dan mungkin lebih nyaman bagi orang-orang dengan tangan kecil yang memungkinkan Anda untuk memotong makanan dengan mudah.
|
|
|
Kegunaan pisau
Midway dalam ukuran antara pisau koki dan pisau pengupas, mereka dirancang untuk memotong buah-buahan dan sayuran berukuran menengah, mengiris keju, potongan daging dan sandwich kecil tidak cukup besar untuk pisau koki.
Mereka serbaguna dan memiliki bilah yang lebih sempit daripada pisau juru masak. Mereka datang dengan tepi lurus atau bergerigi dan panjangnya biasanya 5-7 inci.
|
|
|
Pisau nakiri (sayur)
Pisau gaya Jepang yang digunakan untuk memotong sayuran, dibedakan dengan ujung bilah lurusnya. Pisau ini memungkinkan pengguna untuk memotong sepanjang jalan dengan kemudahan tanpa perlu dorongan dan tarikan horizontal.
|
|
|
Pisau kecil pengupas buah atau sayur
Pisau kecil dengan pisau tepi polos, pisau-pisau ini sempurna untuk mengupas buah-buahan dan sayuran atau untuk pekerjaan halus kecil I.e. Mengiris satu cengkeh bawang putih, menghilangkan udang, memotong bentuk menjadi adonan dan sebagainya.
Mereka sangat fleksibel dan salah satu pisau yang paling banyak digunakan di dapur koki. Biasanya berkisar dari panjang 2-4 inci.
|
|
Zwilling J.A. Henckels paring pisau |
Kujang
Umumnya digunakan sebagai dapur atau pisau tukang daging untuk meretas melalui daging dan tulang dan untuk pemotongan tugas berat secara keseluruhan. Hadir dengan pisau besar dan persegi panjang.
Sisi luas dapat digunakan untuk menghancurkan saat menyiapkan makanan seperti bawang putih.
Biasanya berkisar dari panjang 6-10 inci.
|
|
Zwilling J.A. Henckels Cleaver. |
Boning pisau
Dengan bilah sempit dan titik yang tajam, pisau ini dirancang untuk menghilangkan tulang unggas, daging, ikan.
Biasanya dilengkapi dengan bilah fleksibel, profil panjang dan sempit yang melengkung di pangkalan dan di dekat ujung dirancang untuk mengikuti kontur tulang dan tulang rawan.
|
|
|
Pisau roti
Dengan pisau tajam dan bergerigi yang dirancang untuk memotong permukaan yang halus atau keras, contoh-contoh termasuk tomat, salami, roti dan sejenisnya.
Biasanya berkisar dari 8-10 inci.
|
|
|
