Die japanische Küche fordert oft nach Fachmesser. Anywo sonst könnte dies ein Problem gewesen sein, aber angesichts der Tradition des Landes in der Klinge, die von den berühmten Katana-Schwertern beginnen, gibt es viele davon. Angesichts der starken Präferenz des Landes für Gemüse ist ein spezialisiertes Messer für die Funktion notwendig, und die Japaner haben mehrere, einschließlich der Usuba und dem Nakiri-Messer.

Was ist ein Nakiri-Messer?

Nakiri bedeutet Blattfräser auf Japanisch, und dies ist die Spezialität des Messers, um zu hacken, zu hacken, zu würfeln und Gemüse zu schneiden. Seine breite rechteckige Klinge charakterisiert sie mit einer flachen und stumpfen Spitze, die oft abgerundet ist und nicht zeigte. Neben Gemüse ist ein Nakiri-Messer auch hervorragend zum Schneiden von Früchten. Das Schneiden von Gemüse ist eine der häufigsten Aufgaben in der Küche oder der Mahlzeit vorbereiten. Aus diesem Grund wird das Nakiri-Messer für jeden Koch als Teil eines kompletten Messersetes empfohlen.

Sein Design funktioniert nicht für präzise Schnitte oder Schaukeltetechniken wie der Santoku oder des Gyuto. Es gibt jedoch Effizienz sauberes Schneiden von Gemüse und Früchten, da Sie die gesamte Schnittfläche verwenden. Außerdem schützt keine abgerundete Spitze die Klinge des Messers; Die Kette des Messers macht den ersten Kontakt mit dem Hackbrett. Wenn es spitz oder quadratisch war, würde es das Messer beschädigen.

Eigenschaften eines Nakiri-Messers

Sie können einem Nakiri-Messer basierend auf mehreren Standout-Funktionen erzählen. Die wichtigsten umfassen;

Seine Form und Größe

Nakiri-Messer sind lang und rechteckig und messen überall von 120 mm bis 210 mm. Die meisten Menschen bevorzugen jedoch diejenigen, die 165 mm oder 180 mm messen. Die hohe Länge des Messers sorgt für hervorragende Knöchelfreiheit, die Ihren Komfort verbessern, wenn Sie das Messer verwenden. Ferner gibt seine rechteckige Form einen einzigartigen Vorteil darin, da, auch wenn Sie die Klinge schärfen, seine Länge ist im Gegensatz zu den Messern mit gekrümmten Bladekanten wie dem Santoku oder dem Gyuto.

Auf der Spitze einer rechteckigen Form hat die Klinge eine gerade Schneidkante. Dieses Design macht es hervorragend für eine vertikale Auf- und Ab-Schneidbewegung. Sein langer Länge ermöglicht es Ihnen, Gemüse schnell in eine einzige Abwärtsbewegung zu schneiden. Seine dünne Klinge stellt dagegen sicher, dass Sie saubere Schnitte haben, ohne das Gemüse zu zerreißen.

Die Länge der Breite der Klinge ermöglicht auch das einfache Hacken von Hardy-Gemüse wie Knollen und Kürbisse. Sie sollten jedoch ein Nakiri-Messer jedoch nicht mit einem Klebstoff verwechseln, während letzteres, während ähnlicher Form eine dickere Klinge aufweist, um schwerere Arbeit umzugehen. Es wird nicht empfohlen, den Nakiri zu verwenden, um durch Knochen oder gefrorenes Essen zu schneiden.

Art der Kante

Das Nakiri-Messer ist ein doppeltes abgeschrägtes Messer, das im Gegensatz zu seinem nächstgelegenen Compater, dem Usuba-Messer, ist. Eine doppelte Abschrägung bedeutet, dass die Klinge auf allen beiden Seiten gemahlen wird und ihm einen ausgewogenen Schnitt ergibt und Sie akute Schnitte ergibt. Es ermöglicht auch den Benutzern der richtigen und linkshändigen Benutzer, das Messer zu verwenden, im Gegensatz zu einem einzigen Kegelmesser, das einen Linkshänder benötigt, um ein separates Messer zu erhalten, oft zu einem höheren Preis.

Bestes Nakiri-Messer

Miyabi Birchwood 5000mcd Nakiri Gemüsemesser 17cm

Der Griff

Der Griff spielt eine wichtige Rolle in Ihrem Komfort und der Geschwindigkeit, mit der Sie Ihr Essen schneiden. Es beeinflusst auch das Gleichgewicht und Ästhetik des gesamten Messers. Nakiri-Messer haben in der Regel zwei Hauptgriffsorten, den japanischen WA-Griff oder eine westliche Art von Griff. Die meisten japanischen Nakiri-Messer verfügen über einen Typ "WA-Griff". Diese kommen auch in verschiedenen Formen, entweder achteckig, d-förmig oder oval. Ihre Wahl des Griffs wird zu bevorzugt, aber es hilft, einen ergonomischen Griff für Sicherheit und Komfort auszuwählen.

Vorteile eines Nakiri-Messers

Warum sollte jeder Chef ein Nakiri-Messer in der Küche zum Schneiden von Gemüse verwenden? Nun, es gibt mehrere Vorteile, die die Nakiri gibt, die sich einschließen;

Es gibt Ihnen dünne und sogar Scheiben:

Jeder Chefkoch wünscht dünn geschnittenes Gemüse, und das Nakiri-Messer gibt Ihnen dank seiner flachen und dünnen Klinge dies. Es ermöglicht es Ihnen auch, Konsistenz in Ihren Schnitten aufrechtzuerhalten, indem Sie sogar Scheiben geben, vor allem, wenn Sie Ihre Salate dekorieren möchten oder Farbbandschnitte haben.

Schnelles und flüssiges Hacken

Eine einfache Bewegung ist alles, was Sie brauchen, um das Gemüse zu schneiden. Es gibt kein Ziehen oder Drängen horizontal, noch brauchen Sie keine Schaukeln Bewegung. Dies ermöglicht nicht nur das schnelles Schneiden, dass das Gemüse zusammenhängt, wenn Sie das Gemüse, insbesondere Zwiebeln und Sellerie, zusammenkleben. Die flache Klinge der Nakiri-Messer führt durch das Gemüse durch das Schneidebrett.

Es ist hervorragend für empfindliches Gemüse.

Wenn Sie weiche Gemüse schneiden, besteht die Angst, sie zu zerquetschen und damit sie zu beschädigen. Die Sache und das flache Profil des Messers geben Ihnen jedoch die Präzision, die Sie benötigen, um das empfindliche Gemüse zu hacken, ohne sie zu beschädigen.

Shun Kai Classic Nakiri Gemüsemesser Linkshänder 16,5 cm

Shun Kai Classic Nakiri Gemüsemesser Linkshänder 16,5 cm

Es hat die richtige Größe.

Das Nakiri-Messer hat im Durchschnitt eine Länge von 5-7 Zoll. Dies ist eine großzügige Länge, die es den Nakiri ermöglicht, irgendeine Art von Gemüse oder Früchten zu handhaben, ohne dass häufige Wiederholkürzungen erforderlich sind.

Es hat eine doppelte Abschrägung.

Die doppelte Kegelkante auf Nakiri-Messern bedeutet, dass sie auf beiden Seiten geneigt sind. Diese Funktion macht sie ideal für das Gemüseschneiden, da es ein gerades Schneiden erleichtert, was Sie wollen, wenn Sie nach einer Bewegung suchen, die leicht zu wiederholen ist.

Es ist von der Spitze zum Schwanz verwendbar.

Da es kein spitzes Ende hat, können Sie die gesamte Oberfläche der Klinge verwenden, was Ihre Effizienz erhöht. Einfache Schneid- und Effizienz ist das, was Sie von den besten Gemüsemesser wünschen, und ein Nakiri liefert das in Pik.

Nach dem Kauf eines Nakiri-Messers

Während Nakiri-Messer die besten für Gemüse sind, bedeutet dies nicht, dass Sie, dass Sie auf dem Markt kommen, das Beste ist. Es gibt mehrere Faktoren, nach denen Sie suchen sollten, einschließlich der folgenden;

  • Art des Stahls.
  • Art des Griffs
  • Der Preis
  • Blade-Finish

Unter Stahlarten haben Sie im Allgemeinen zwei Möglichkeiten. Entweder für Kohlenstoffstahl oder Edelstahl. Diese beiden Arten von Stahl bestimmen die Retention des Messers, die Anfälligkeit für Korrosion und Rost und die Gesamthändlampe.

Wenn Sie Kohlenstoffstahl auswählen, erhalten Sie Messer, die leichter zu schärfen sind und ihren Rand länger halten können. Sie fordern jedoch eine hohe Wartung, da sie anfällig für Rost und Korrosion sind. Edelstahl hat eine höhere Haltbarkeit, ist resistent gegen Korrosion und Rost und spreizt nicht leicht. Sie sind jedoch schwieriger, schneller zu schärfen und zu stumpf werden.

WuThof Classic Series Nakiri 17cm

WuThof Classic Series Nakiri 17cm

Der Kompromiss besteht darin, den Edelstahl mit hohem Carbon zu finden, der das Beste aus beiden Welten bietet, aber oft zu einem erstklassigen Preis kommt.

Wenn Sie den Griff des Messers in Betracht ziehen, kommt es vorzugsweise und wie Sie Ihr Messer verwenden. Wenn Sie Ihre Küchenmesser am Griff greifen, sollten Sie ein Nakiri-Messer mit einem geformten oder westlichen Griff verwenden. Wenn Sie dagegen einen Pinch-Griff verwenden, ist die beste Option der traditionelle japanische Stil für Griffe, "WA-Griff".

In Bezug auf den Preis hängt es von Ihrem Budget ab, obwohl ein Chefkoch weiß, dass die besten Messer einen Prämienkosten haben werden. Der Preis bezeichnet häufig die Qualität der Fachmesser, sodass Sie bereit sind, überall von 100 bis 200 US-Dollar und mehr für das beste Nakiri-Messer zu verbringen. Es hilft, Geschäfte mit Verkauf oder Rabatt-Coupons zu suchen, um das beste Messer zu erhalten, aber trotzdem in Ihrem Budget zu bleiben.

Schließlich ist das Blade-Finish ein weiterer Faktor, um zu berücksichtigen, da Gemüse, um auf den Messer zu bleiben, wenn Sie sie schneiden. Die besten Nakiri-Messer werden mit einem gehämmerten Finish, das traditionell als Tsuchime-Finish bekannt ist, um dieses Problem zu vermeiden. Das von Hand gehämmerte Finish reduziert den Ziehen, wenn Sie schneiden, so dass das Gemüse weniger hält. Sie können auch einen Nakiri bekommen, der einen Granton-Rand hat, da er den gleichen Effekt hat.

Beste Nakiri-Messer.

Es gibt mehrere Möglichkeiten für die besten Nakiri-Messer auf dem Markt. Sie könnten mit dem Miyabi 5000FCD Nakiri-Gemüsemesser beginnen. Es ist 17 cm lang mit voller Tang und bietet eine hervorragende Qualität mit einem ergonomischen Griff, Damaskusstahl und traditionellem japanischen Honen, was zu einer symmetrischen Klinge von 19 ° führt. Es hält auch seinen Rand länger und hat ein schönes schlankes Design.

Sie können auch das auswählen Tojiro traditionelle pro serie nakiri hacken messer. Es hat eine Klinge 160 mm lang und eine Gesamtlänge von 300. Das Messer ist in Japan handgefertigt und verwendet Magnolienholz für den Griff. Es verwendet auch hochwertiger und polierter Molybdän-Vanadium-Verbundstahl.

Tojiro traditionelle pro serie nakiri hacken messer 16 cm

Abschließend

Nakiri-Messer sind das Beste, wenn es um das Schneiden von Gemüse und Früchten geht. Die Herausforderung für die meisten Menschen findet jedoch, wohin er kaufst.

Im Haus der Messer haben wir den Vorteil, die besten Messer von den besten Herstellern weltweit herzustellen. Kaufen Sie unser Sortiment an Nakiri-Messer hier