Während Sie mit dem ständig vielseitigen Chefmesser für die meisten Ihrer Küchenbrettaufgaben entfernen können, ist es nicht die empfohlene Option. Das Design des Messers bedeutet am besten mit dickeren Fleischscheiben oder, bei schlechteren, zerrissenen oder zerquetschten Stücken, die Geschmack und Präsentation beeinflussen. Neben der Qualität der Kürzungen fehlt Ihnen auch der Komfort und den Effizienz eines Fachmessers, wie das Schneidemesser. Dieser Anleitung schaut auf die Rolle der Schneidemesser, den besten Marktoptionen, und wie Sie den richtigen auswählen können.

Was sind Schneidmesser?

Schneiden von Messern sind Fachmessern, um dünne Scheiben von rohem und gekochtem Fleisch und anderen weichen Lebensmitteln herzustellen. Sie können ein Schneidmesser von seiner langen und schmalen Klinge unterscheiden, und fast alle modernen Schneidemesser verfügen über einen gemischten oder Granton-Rand. Mit der Länge und dünnes Profil können Sie dünne Scheiben mit wenig Messerbewegung schneiden, um das Zerrügen und das Reißen der Fasern zu verhindern.

Verwendung eines Schneidemessers

Ein Schneidmesser schneidet in erster Linie Rohes und gekochtes Fleisch von gerösteten Rindfleisch bis zu gekochtem Geflügel und Fisch. Es ist auch vielseitig genug, um andere Funktionen zu unterstützen. Typische Anwendungen umfassen;

  • Machen Sie dünne Schweinescheiben, Schinken, Wildron, Fisch und Geflügel
  • Gemüse vorbereiten.
  • Schneiden weiche Früchte wie Terrine und Foie Gras
  • Salate vorbereiten.
  • Brot schneiden, das keine harten Krusten hat

Das Schneidmesser ist jedoch nicht ideal für Aufgaben wie Minderung und Peeling. Es ist auch zu empfindlich, um Fleisch von Knochen zu spalten. Die Verwendung des Messers für die richtigen Zwecke sorgt dafür, dass Sie Qualitätsergebnisse erhalten und Ihr Messer vor Beschädigungen schützen. Es schützt Sie auch vor zufälligen Schnitten in der Küche.

Schneidmesser

Arten eines Schneidemessers

Es gibt verschiedene Schneidmesser mit Herstellern, die von verschiedenen Einflüssen arbeitet und auf andere Bedürfnisse aufzunehmen. Die drei Hauptarten von Schneidemessern, die Sie auf dem Markt finden werden, sind;

Der rundkippende Slicer

Diese Art von Slicer stützt sich auf die Länge und den geraden Rand, wodurch es hervorragend für lange Maßnahmen scheiben wird. Sie können es an großen Schädenbraten, Knochenlosen-Rindfleischverbindungen und Truthahnbrüsten verwenden.

Der rundkippende Slicer mit einer überbackenen Kante

Dieser Slicer ähnelt dem ersten, wobei die Jakobsmuscheln der einzige Unterschied sind. Die Jakobsmuscheln ermöglichen feuchtes und kaltes Fleisch wie Schinken, um die Klinge abzuziehen und während des Schneidens nicht festzuhalten.

Zeigen Sie Spitzenschneidemesser

Dieses spezige Design basiert auf dem traditionellen japanischen Sashimi-Messer, dessen Funktion Fischabschnitte schneidet. Das Messer bekommt dann eine Doppelkegelkante, im Gegensatz zu seinem traditionellen Einfluss. Diese Merkmale geben es vielseitig, um es für Fische, Geflügel und rotes Fleisch hervorragend zu machen.

Unterschied zwischen dem Schnitzen und Schneiden von Messern

Schneidmesser sind sehr ähnlich SchnitzmesserIn einigen Fällen werden die Begriffe austauschbar verwendet. Sie haben oft identische Längen und sind im Allgemeinen eng. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Carving-Messer immer eine gekrümmte spezige Spitze aufweisen, die ihnen hilft, um Knochen zu schneiden. Auf der anderen Seite haben die Schneidemesser aufgerundete Tipps für den westlichen Stil, aber mehr Hersteller machen japanische inspirierte Versionen, die spitze Tipps haben.

Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die Carving-Messer starren Klingen aufweisen, um beim Schnitzen mehr Kontrolle zu erhalten, während die Schneidmesser flexiblere Klingen aufweisen, die dünnere Scheiben und weniger Abwärtsdruck ermöglichen, um das Teller zu vermeiden. Schließlich sind das Schneiden von Messern desto vielseitiger der beiden, schneiden ein breiteres Fleischbereich und Schneiden von Gemüse und Früchten.

Retingmesser wählen

So wählen Sie die besten Schneidemesser aus

Möglicherweise gibt es nicht so viele Schneidemesser-Optionen, da Sie möglicherweise für häufigere Messer wie das Chefmesser finden. Die Wahl des besten ist immer noch nicht so einfach, dass der erste, den Sie erhalten, auszuwählen. Hier sind einige Wesentliche zu berücksichtigen.

1. Materialien

Sie möchten eine Klinge, die aus hochkarätigem Edelstahl besteht. Auf diese Weise erhalten Sie ein Messer, das seine scharfe Kante länger halten kann, leicht zu warten, und ist weniger anfällig für Verschleiß. Suchen Sie nach dem Griff nach schweren synthetischen Verbundstoffen oder natürlichem Hartholz. Halten Sie billige, leichte Kunststoffe ab. Schließlich möchten Sie ein Messer mit voller Tang-Konstruktion, das seine Festigkeit und Haltbarkeit erhöht.

2. Griff

Daneben suchen Sie nach einem Griff, der dauerhaftes Material in der Konstruktion verwendet, suchen Sie nach einem, der einen angenehmen und ergonomischen Griff hat. Wenn Sie online kaufen, erhalten Sie möglicherweise keine Chance, es in Ihren Händen zu fühlen, aber Sie können erkennen, wie seine Form und Größe aus dem Bild in Ihre Hand passen. Der Griff sollte auch den Rest des Messers ausgleichen und nicht schwer sein, um umständlich zu arbeiten.

3. Klinge

Die Klinge funktioniert die meisten Arbeiten aller Teile eines Messers. Sie möchten also so viel Aufmerksamkeit wie möglich auf die Details achten. Alle leichten Unterschiede zwischen den Modellen können die Funktionsweise und Eignung des Messers für Ihren Zweck ändern.

Betrachten Sie zunächst die Länge der Klinge. Als eine zu lange Klinge ist schwer zu sein Manöver, und eine zu kurze Klinge macht keine reibungslosen Schnitte, da Sie wiederholte Schläge benötigen. Die ideale Länge beträgt zwischen 10 und 15 Zoll, wobei die Regel den längsten Lebensmittelgegenstand entspricht, den Sie vorbereiten werden.

Als Nächstes sollten Sie die Dicke der Klinge in Betracht ziehen, die die Leichtigkeit bestimmt, mit der das Messer bewegt, und die Dicke der Scheiben wird erstellt. Je schmaler Ihr Messer, desto einfacher wird es sich bewegen, und die dünneren die Scheiben, die Sie schneiden können. Sie sollten auch die Flexibilität der Klinge in Betracht ziehen. Eine flexiblere Klinge ist am besten, da Sie genügend Geschicklichkeit haben können, ohne Kraft zu verwenden, während Sie die Schnitte machen.

Ein anderes Attribut, das bei der Verwendung der Klinge berücksichtigt wird, ist das Gewicht und das Gleichgewicht. Das Gewicht des Klingens sollte das des Griffs und des Rollers kompensieren. Das richtige Gleichgewicht gibt Ihnen eine ausreichende Kontrolle und erhöht die Sicherheit und Effizienz.

4. Rand

Das Hauptmerkmal des Randes ist das Vorhandensein oder Fehlen von Vertiefungen. Sie könnten kleine Grübchen oder Muscheln wie eine Granton-Kante sein. Sie helfen, die Reibung entlang der Seiten der Klinge zu reduzieren, was verhindert, dass Nahrung beim Schneiden auf der Klinge kleben.

5. Kosten

Es gibt eine erhebliche Lücke in den Preisen der Messer, die Sie kaum einen zuverlässigen Durchschnitt finden dürfen. Der Betrag, den Sie ausgeben, entscheidet jedoch häufig die Qualität, die Sie bekommen. Sie können es sich jedoch leisten, nach Budgetoptionen für das Schneidmesser zu suchen, da es sich um ein spezialisiertes Messer handelt, was bedeutet, dass Sie es seltener verwenden werden.

Es ist nicht wie ein Chefmesser, das Sie täglich verwenden, sodass Sie die Bank nicht für zusätzliche Funktionen brechen müssen. Ein hochwertiger Edelstahl mit hohem Carbon bietet Ihnen noch die professionelle Qualität, die Sie danach stammen.

Die besten Schneidemesser

Shun Kai Classic Babored Schneidmesser

Dieses Shun-Kai-Schneidmesser sorgt dafür, dass Sie sich nie darum kümmern müssen, Säfte von Ihrem Fleisch zu verlieren, das den Geschmack beeinträchtigen kann. Es macht schmale Schnitte, die die Säfte innerhalb des Fleisches halten. Sie brauchen einen Schlag für jede Scheibe, dank seiner Länge und den seitlichen Vertiefungen.

Shun Kai Classic Babored Schneidmesser 22.9cm

ZWILLING J.A. Henckels reines Schneidmesser

Diese Option von ZWILLING bringt alle hervorragenden Funktionen der Marke. Bei 20 cm ist es lang genug für alle Ihre Küchenbedürfnisse. Der Griff bietet einen hervorragenden Griff, und die Klinge wird mit einer rasiermesserscharfen Kante geliefert, die es länger hält. Die Klinge ist auch eishärtet und erhöht seine Haltbarkeit, und es kann Korrosion, Abplatzen und Färbung widerstehen.

ZWILLING J.A. Henckels reines Schneidmesser 20 cm

F Dick Pro-dynamisches Schneidmesser KullenSchliff

Das F Dick Pro-dynamisches Schneidmesser Kullenschliff erzielt alles, was Sie in einem Schneidmesser wünschen würden. Sein spezielles Stahl gibt Ihnen maximale Schärfe, Robustheit und längere Kantenretention. Sie haben auch einen rutschfesten Griff, der ergonomisch entworfen und hygienisch dem Rest des Messers verbindet. Bei 30 cm ist es perfekt für alle Ihre großen Braten und den Schinken.

 Dick Pro-Dynamic Slicing Messer Kullenschliff 30cm

Fällig CIGNI 1896 Walnuss-Griff-Schneidmesser

Das fache Cigni 1896-Walnuss-Griff-Schneidmesser ist dank seines einzigartigen Designs, einem Merkmal der Marke. Seine gekrümmte spitze Spitze sieht aus wie ein Schnitzmesser, aber die hohe Flexibilität passt perfekt zuschneiden. Das Messer misst 20 cm, mit der Klinge aus Edelstahl 4116 x50crmov15 und dem Griff aus Walnussholz. Es sorgt für ein angenehmes Gefühl, besonders für Menschen mit kleinen Händen.

Fällig CIGNI 1896 Walnuss-Griff-Schneidmesser 20cm

Miyabi 5000FCD Sujihiki Schneidemesser

Dieses Messer ist kombiniert, um Raffinesse und hohe Präzision zu kombinieren, und es ist zweifellos angenehm zu betrachten. Es bietet Ihnen die perfekte Balance und extreme Schärfe, die alle unter einem Kern von FC61-Zuhighartmetallstahl gehalten werden, der von 48 Schichten Damaskus-Stahl umgeben ist. Es ist ein volles Tang-Messer, und der Griff schließt sich perfekt zur Klinge an, hinterlässt keine Lücken für die richtige Hygiene.

MIYABI 5000FCD Sujihiki Schneidemesser 24cm

Wo kaufen Sie die besten Schneidemesser

Sie können alle oben genannten bekommen Schneidmesser Und mehr aus unserem Online-Shop im Haus von Messer. Wir lagern das umfassendste Sortiment an Messer und Messerzubehör von den besten Marken lokal. Wir haben auch Messer aus westlichen und japanischen Traditionen und Hybriden. Wir lücken alle Küchenmesser, einschließlich Chefmesser, schneidende Messer, Paringmesser, Schnitzmähne und mehr. Die Zubehöroptionen umfassen Messerblöcke, Schärfer, Magnetplatten und mehr.

Schneidmesser