Wie schärft man deine Messer?

Jeder Koch möchte in seiner Küche ein scharfes und dauerhaftes Messer haben - nach dem wiederholten Gebrauch Ihrer Messer ist es unvermeidlich, dass sie mit der Zeit allmählich ihren Rand verlieren werden.

Um die Klinge auf den Messern scharf auf dem besten Ergebnis zum Schneiden und Schneiden aufzubewahren, wird empfohlen, Ihre Messer alle so oft zu schärfen.

Obwohl es viele Sorten von gibt Küchenmesser Online teilen sie alle ein gemeinsames Merkmal; Sie fordern ordnungsgemäße Pflege und Wartung.

Es besteht die Möglichkeit, Ihren Messer einem Experten für eine Gebühr anzunehmen. Wenn Sie jedoch den Komfort möchten, Ihre Messer zu Hause zu Hause zu schärfen und das Geld im Prozess zu sparen, gibt es nur ein paar Dinge, die Sie im Auge behalten können.

How-to-Sharpen-Your-Messer

Schritt 1: Kennen Sie Ihr Messer

Das erste, was Sie tun müssen, bevor Sie Ihr Messer schärfen müssen, ist es, einige wichtige Details darüber kennenzulernen. Frag dich selbst…

  • Wo entlang der Klinge ist es langweilig?
  • Ist es eine doppelt abgeschrägte Klinge oder ein einzelnes abgeschrägtes Design.
  • Aus was ist es gemacht? Ist es Edelstahl, Kohlenstoffstahl oder aus einem anderen Material?

Sobald Sie alle diese Details analysieren können, wird es einfacher, die richtige Schärfungsmethode für Sie zu wählen Küchenmesser.

Schritt 2: Tränken Sie Ihren Schärfstein ein

Bevor Sie mit dem Schärfen beginnen, ist es wichtig, Ihre Steine ​​einzuweichen, so dass ihre Oberfläche die Klinge nicht kratzen oder kratzt. Dies ist ein kritischer Schritt, um perfekte Ergebnisse während Ihres Schärfvorgangs sicherzustellen. Möglicherweise müssen Sie sie mindestens 15 Minuten einweichen, damit das gewünschte Schärfniveau erreicht werden kann.

Schritt 3: Der Griff und der Winkel

Legen Sie mit Ihrer dominanten Hand Ihren Daumen auf die Klingenrücke, den Zeigefinger muss über den Fersen platziert werden, und die restlichen drei Finger um den Griff umwickeln. Die Off-Hand kann verwendet werden, um die Schärfkraft auf das Messer aufzutragen.

Positionieren Sie das Messer mit 45 Grad zur Centreline des Steins, wobei die Klinge auf 15 Grad gekippt ist.

Schritt 4: Führen Sie die Klinge aus

Wenn Sie den Winkel halten, leiten Sie die Klinge mit der Spitze ab und verwenden Sie mit der anderen Hand, um den Druck anzunehmen.

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Schritt 5: Überprüfen Sie auf Grate

Überprüfen Sie die Rückseite der Klinge für Grate, so dass Sie Metall aus der Klinge nehmen und es schärfen.

Schritt 6: Arbeiten Sie in Abschnitten und wiederhole

Arbeiten Sie mit den Abschnitten von der Spitze bis zur Ferse der Klinge, um die Schritte 4 und 5 wiederholen, bis Burrs von der gesamten Hinterkante austritt.

Schritt 7-8: Grate entfernen

Entfernen Sie die Grate von der Rückseite der Klinge, indem Sie das Messer drehen, um sich wieder in einem Winkel von 45 Grad zum Stein von Ihnen zu stellen, und 15 Grad gekippt.

Arbeiten Sie die Rückseite der Klinge leicht von der Spitze bis zur Ferse, bis alle Grate regelmäßig entfernt werden.

Schritt 9: Für eine feinere Kante

Um den Rand zu verfeinern, wählen Sie einen feineren Stein aus und wiederholen Sie den Prozess.

How-to-Sharp-Messer

Gezahnte Messerschärfung.

Aber wie schärfen ich gezüchtete Messer?

Gute Frage!

Beim Schneiden durch Nahrung, die gezahnten Kanten Kommen Sie nicht in Kontakt mit dem Hackbrett, bedeutet weniger Verschleiß und es hält viel länger. Und wenn Sie dies mit hochwertigem Stahl kombinieren, dauert Ihr gezacktes Messer wahrscheinlich sehr lange dauern.

Da mit fortgesetzter Verwendung durch das Schneiden von knusprigem Brot oder harthäutigem Essen, wird Ihre gezüchtete Klinge allmählich langweilig, um Ihr Essen zu rippen und zu reißen.

Wir werden zwei Methoden abdecken, um Ihr Brotmesser in einem Hauptzustand zurückzubringen.

Methode 1: Keramikschärfstab

Diese Methode ist sehr manuell, das am schwierigsten, und verbraucht viel Zeit. Keramische Ruten sind jedoch preiswert und ergeben die besten Ergebnisse Wenn Ihr Messer stumpf ist und für ein Schärfen überfällig ist.

Keramikstangen sind härter als der Stahl der Klinge und sind in der Regel sehr gut um das 1000 GRIT-MARK..

Es ist wichtig, dass das Durchmesser Ihrer Keramikstange entspricht den Verzahnungen von deinem Messer Andernfalls werden Sie die Stange nicht in jede der Verzahnungen bringen und int schärfen.

Beim Schärfen, Zeigen Sie die Spitze der Klinge von Ihrem Körper weg. Und idealerweise das Messer haben am Rand des Tisches um Unfälle zu vermeiden und es für konsistente Ergebnisse festzuhalten.

Sie müssen nur müssen nur eine Seite schärfen, und dies ist normalerweise die rechte Seite (die Seite der Klinge mit den Verzahnungen).

Sanft und leicht Ziehen Sie Ihre Keramikstange durch den Jakobsmuschel, um sich zu bewegen nur eine Richtung vom Körper weg (es in Richtung Ihres Körpers zu bewegen ist gefährlich für Ihre Hände).

Stellen Sie sicher, dass regelmäßig überprüfen dass Sie die volle Länge der Verzerrung treffen, da Sie ihn im falschen Winkel schlagen und etwas der Verzahnungen fehlen, wenn sich der Winkel der Rute im Laufe der Zeit ändert.

Wiederholen Sie mehrmals für jede Verzierungen bevor Sie zum nächsten weiterfahren.

Zum Schluss empfehlen wir Beide Seiten Ihrer Klinge vorbei an über einem Lederstoß oder a Fertigstellung von Whetstone. Um unerwünschte feine Grate zu polieren und zu entfernen, die sich als Folge des Schärfens entwickelt haben.

Keramikstange gezacktes Messerschärf

Methode 2.: Elektrischer gezackter Messerschärfer

Ihre andere Möglichkeit ist, einen elektrischen Messerspitzer zu verwenden.

Obwohl A. teurere Option, mit Eingebaute Führer Einstellen des Winkels des Messers ist extrem einfach. Diese Methode zum Schärfen Ihrer gezackten Messer ist für Anfänger groß, da keine Fähigkeiten erforderlich ist und es ist extrem schnell.

Der einzige Nachteil neben dem Preis besteht darin, dass, da die Messerwinkeleinstellung auf der Maschine vorbestimmt ist, es macht es weniger vielseitig.

Mit anderen Worten, wenn Sie Messer mit allen ähnlichen Winkeln schärfen als mit einem elektrischen Messerspitzer eine großartige Option.

Wenn Sie andere Küchenutensilien und möglicherweise Werkzeuge von Ihrem Schuppen schärfen müssen, die alle verschiedene Winkel erfordern, ist dies keine ideale Methode.

Es gibt elektrische Messerschärfer, wie sie aus dem Kitcheniq-Sortiment. Dies hat eine Reihe von vorbestimmten Einstellungen für japanische Messer, deutsche Messer sowie Schere, die alle Ihre Basen für den üblichen Koch abdecken sollten.

Schärfen Sie Ihre Messer wie die Profis?

Stellen Sie sicher, dass Ihre Messer ordnungsgemäß aufpassen, und in der Rückkehr kümmern sich Ihre Messer um ein Leben lang auf Sie.

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