Wenn Sie mit Küchenmesser vertraut sind, haben Sie möglicherweise den Begriff Granton Edge und Kullenschliff-Rand gehört, um das Gleiche zu beschreiben.

Während auf der Oberfläche identisch erscheint, gibt es geringfügige Unterschiede zwischen den beiden.

Granton Edge Victorinox.

Granton Edge

Küchenmesser, die als Granton-Rand beschrieben werden, beziehen sich nur auf Messer, die von der Granton-Firma hergestellt werden.

Dieses Blade-Design wurde 1928 von WM.Grant & Sons Ltd. patentiert. Sie wurden von Granton Knifemakers in Sheffield mit Wurzeln hergestellt, die den ganzen Weg zurück auf 1601 zurückkehren.

Mit halbkreisförmigen Muscheln in der Kante auf beiden Seiten der Klinge, von der Spitze bis zur Mitte der Klinge. Diese Klingen unterscheiden sich von gemischten Messern von anderen Unternehmen, da die Jakobsmuscheln auf Granton-Kanten den ganzen Weg bis zur Schneidkante erstrecken.

Die Jakobsmuscheln schaffen Lufttaschen zwischen dem Messer und dem zu schneidenden Lebensmittel, was darauf hindert, etwas an der Klinge zu kleben.

Daher werden Granton-Kanten aufgrund dieser Funktion normalerweise als Slicers oder Carvers verwendet. In letzter Zeit ist es jedoch ein übliches Merkmal bei Allzweckarten von Messern, wie die westlichen Variationen des Santoku-Messers.

F. Dick Kullenschliff Santoku.

Kullenschliff.

Gemischte Klingen, die von anderen Herstellern hergestellt wurden, werden als Kullenschliff-Klingen genannt (bedeutet "Schnitt" oder "Mahlen" in deutscher Sprache) und haben ovale Unterwäsche auf einer oder beiden Seiten der Klinge über der Kante ausgehöhlt.

Es ist ein beliebtes Merkmal auf vielen deutschen Schnitz- und Schneidemessern sowie den westlichen Variationen des Santoku-Messers, wie oben erwähnt.

Kann ich Granton Edge oder Kullenschliffklingen schärfen?

Ja. Granton-Kanten oder Kullenschliff-Klingen haben keine gezahnten oder wellenförmigen Kanten wie Brotmesser. Die Kante ist sogar und horizontal das Schärfen einfach und unkompliziert.

Vorteile

  • Schnitte und Scheiben durch Fleisch, Gemüse und Käse wie ein Zauber, der das Nahrungsmittel minimiert, das an der Klinge stecken, und sparen Sie Zeit und die Frustration, dass Sie nach jeder Scheibe klebten Bits entfernen müssen.
  • Die etwas dickere und schwerere Klinge gibt Ihnen mehr Kraft und Gewicht in jedem Schnitt, der für einige von Vorteil sein kann.

Nachteile

  • Etwas höherer Preisschild im Vergleich zu nicht-skallopierten Messerschaufeln (obwohl der Preisunterschied nicht zu erheblich ist)
  • Vertiefungen erfordern eine gewisse Dicke, die häufiger an dickeren und weicheren Klingen verwendet wird, die sie schwerer machen.
  • Die dickere Klinge kann dazu führen, dass es beim Versuch, etwas hartes wie ein Kürbis zu schneiden, eingeteilt wird; Wenn Sie sich auf halbem Weg durch den Schnitt befinden, werden beide Seiten des Kürbises an beiden Seiten der Klinge zusammendrichen, und es kann stecken bleiben.
  • Die dicke Klinge kann eine empfindliche Aufgabe wie krümelig oder flockiges Dessert durcheinander bringen, da das Messer im Gegensatz zu feiner Scheiben gequetscht wird.

Zusammenfassen

Granton-Kanten beziehen sich nur auf skallopierte Klingen des Gräbers Company, während Kullenscliff-Blades von jedem anderen Unternehmen überbackene Klingen sind.

Der Hauptunterschied ist Granton-Kanten, die Haftklingen haben den ganzen Weg an der Kante, während Kullenscliff-Klingen heilig sind Oben die Kante.

Sie sind so konzipiert, dass sie Lufttaschen erstellen, um das Essen beim Schneiden oder Schnitzen an der Klinge anzuhalten. Um jedoch etwas der Klinge aushöhlen zu können, erfordert er jedoch eine etwas dickere Klinge.

Was ist dein Urteil?

Bevorzugen Sie Granton-Kanten, Kullenschliff oder nicht-skallopierte Klingen?

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