Das Boning-Messer ist eines dieser Fachmesser, deren Funktion mit anderen Arten von Messern schwer zu leiten ist. Es mag nicht zuerst eine Priorität erscheinen, aber wenn Ihre Rezepte komplex werden und Sie mehr rohe Fleischgerichte vorbereiten, finden Sie einen unverzichtbaren.

In diesem Handbuch helfen wir Ihnen bei der Suche nach den besten Boning-Messern, indem wir Ihnen einige der besten Auswahlmöglichkeiten im Jahr 2022 geben. Wir geben Ihnen auch Tipps zum Differenzieren von den hübschen ähnlichen Filetmesser. Sie erhalten auch Einblicke auf dem, worauf Sie suchen, wenn Sie ein Boning-Messer auswählen, das für Sie geeignet ist.

Wofür ist ein Beinstand, für das es ist?

Wie der Name schon sagt, ist ein Bonbildmesser das beste Werkzeug, um Knochen aus Fleischkürzungen zu entfernen. Während technisch ein reguläres Messer dies könnte, hat diese Option mehrere Mängel. Erstens ist es gefährlich gefährlich, sich selbst zu schneiden und dieses Messer zu beschädigen. Sie verschwenden auch so viel Fleisch dabei, und es ist auch ein sorgfältiger Prozess.

Das Boning-Messer kommt mit einem individuellen Design für ihren Zweck. Es hat eine dünne und scharfe Klinge mit größerer Flexibilität als das reguläre Küchenmesser. Die Hauptfunktionen sind:

  • Trennen von Fleisch von den Knochen
  • Überschüssiges Knorpel und Fett entfernen
  • Die Haut vom Fleisch aufreiten
  • Sperren durch Bänder

Sie können das Bonbildmesser für andere komplementäre Funktionen wie Carving Cake verwenden, den Kern eines Apples entfernen und Fischknochen entfernen. In all diesen Funktionen bietet ein Boning-Messer folgende Vorteile.

  • Ihre dünne Klinge macht das Entfernen von Knochen schneller
  • Sie verschwenden effizientes wenig Fleisch während der Schnitte
  • Es ist sicherer und leichter, Knochen zu entfernen

Was ist der Unterschied zwischen einem Bonbildmesser und einem Filetmesser?

Ein Boding-Messer und ein Filetmesser sind oft wegen ihres Designs verwirrt, aber sie sind wirklich nicht dasselbe. Sie sollten auch die beiden austauschbar nicht verwenden, wenn Sie beide bekommen können. Hier sind die wichtigsten Unterschiede;

Zweck

Der Hauptunterschied zwischen einem Bodingmesser und einem Filetmesser ist ihr Zweck. Das Filetmesser entfernt in erster Linie die Haut aus dem Fleisch, und seine Flexibilität macht es hervorragend, wenn Sie mit Fischen und ihren kleinen Knochen arbeiten. Ein Blechmesser dagegen ist hauptsächlich, um Fleisch von Knochen zu trennen, und es ist so konzipiert, dass Sehnen, Muskeln, Fett und Bindegewebe schneiden, was Ihnen feine Schnitte von Knochenstücken gibt.

Design

Während beide Messer heutzutage eine Kurve aufweisen können, haben die meisten Boning-Messer eine gerade Kante zur scharfen spitzen Spitze. Andererseits haben Filet-Messer niemals eine gerade Rande, sondern haben eine prominente Kurve. Das Design des Filetmessers macht es hervorragend, wenn Sie an Fischen arbeiten, aber nicht sehr praktisch zum Entdonken.

Klinge Größe und Gewicht

Sie alle haben unterschiedliche Bereiche, die oft unter 5 bis 8 Zoll fallen, wenn es um Länge geht. Filetmesser können jedoch bis zu 9,5 Zoll mit größeren Fischen kommen. Boning-Messer neigen dazu, mit fünf und 6-Zoll-Klingen weniger lang zu sein.

Ein weiterer Unterschied in den Größen ist, dass Filetmesser dünner sind als Knochenmesser, wodurch sie leichter und leichter zu kontrollieren, wenn sie mit empfindlichen Fischfleisch arbeiten.

Klinge Manövrierfähigkeit.

Ein weiterer signifikanter Unterschied ist ihre Flexibilität. Während beide im Allgemeinen flexibler sind als allgemeine Küchenmesser, haben Filetmesser mehr "Geben", das heißt, sie sind flexibler als Boning-Messer. Es ermöglicht ihnen, präzise Schnitte zu erhalten, wenn Sie sich mit einem empfindlichen Fleisch beschäftigen. Andererseits müssen Boning-Messer starrer sein, um durch Sehne und härtere Fleischstücke im Vergleich zum weichen Fleisch eines Fisches durchschneiden zu können.

Die besten Boning-Messer im Jahr 2022

1. WuThof Classic Series Boning Messer 14cm

Das WuThof Classic-Serien-Boning-Messer ist ein Begleiter, der ein professioneller Chefkoch erkennen wird. Seine extrem scharfe Klinge hat eine spitze Tipp, die zu seiner Manövrierfähigkeit führt, und seine robuste Verarbeitung bedeutet, dass es sich um eine Brise handelt, die durch Breinäher schneidet.

Es ist hervorragend, ob Sie Rindfleisch oder Geflügel handhaben. Es ist auch praktisch, wenn Sie Fett und Sehnen entfernen, wodurch es eines der besten Western-Boning-Messer auf dem Markt ist. Andere Top-Funktionen sind:

  • Es ist leicht, seine Schärfe aufrechtzuerhalten
  • Es verwendet eine spezielle Legierung aus Edelstahl
  • Es hat eine nahtlose und hygienische Passform des Griffs
  • Kommt mit einer lebenslangen Garantie
  • Es ist in Solingen hergestellt, Deutschland

WuThof Classic Series Boning Messer 14cm

2. Fällig CIGNI 1896 Walnuss-Griff-Boning-Messer 15cm

Due Cigni ist einer der besten, größten und ältesten Besteckmarken Europas. Es ist eine italienische Marke, die ihre Messer in Maniago produziert, auch bekannt als die Stadt der Besteck. Das Boning-Messer 1896 verfügt über alle Markenzeichen des italienischen Designs und fügt dem zuverlässigen Funktion der besten ästhetischen Looks hinzu.

Bei 15 cm ist es eines der längsten Blechmähungen, die es dazu bringen, alle Größen von Fleisch zu behandeln. Es ist auch vielseitig, ob Geflügel, Fische oder Fleisch umgehen. Andere Top-Funktionen sind:

  • Nobles, elegantes Design
  • Erstauswahl Edelstahl 4116 x50crmov15
  • Walnuss ergonomischer Griff mit Stahlnieten
  • Leicht und extrem scharf

 Fällig CIGNI 1896 Walnuss-Griff-Boning-Messer 15cm

3. Felix First Class Wood Boning Messer 13cm

Felix ist eine weitere Top- und langlaufende deutsche Marke, die 1790 gegründet wurde. Das herausragende Merkmal dieser Messer ist der mediterrane Note dank der Verwendung von andalusischen Olivenholz für den Griff.

Es wird durch Tropfenschmieden hergestellt, um seine Festigkeit und Haltbarkeit hinzuzufügen. Das Messer benutzte den Superior X50 CRMOV15-Stahl. Es hat auch eine zusätzliche scharfe Spitze, um ihre Effizienz hinzuzufügen, und verfügt über eine Double-Crop. Sie erhalten eine 5-jährige Herstellergarantie.

Felix First Class Wood Boning Messer 13cm

4. F DICK Ergogrip Messer-Entflechtung-Meisterschaft 3-PC-Set

Diese Option ist das beste Allround-Boning-Messer-Set und die perfekte Wahl für einen Küchenchef oder einen Home-Cooking-Enthusiasten, der viele Fleischtypen umgeht. Die drei Messer im Set sind; Ein 6-Zoll-breites Blade-Boding-Messer, ein 7-Zoll-Klebemesser und ein 5-Zoll-gebogenes Blade-Boning-Messer.

Alle drei kommen mit einer extraweiten Daumenauflage, einem rutschfesten und ergonomischen Griff ohne Abrieb und Sicherheit durch den wirksamen Fingerschutz. Die polierte Klinge ist stabil, lasergetätigt und liefert präzise Spitzentechnologie.

F DICK Ergogrip Messer-Entflechtung-Meisterschaft 3-PC-Set

5. ZWILLING J.A. Henckels Pro Boning Messer 14cm

Dieses Boning-Messer stammt aus der Serie von ZWILLINGS, der durch hochwertiges und traditionelles Design definiert ist. Es hat eine schmale Klinge und einen scharfen Punkt, und es ist zum Entfernen von Fisch, Geflügel und Fleischknochen konzipiert.

Es verfügt über alle hervorragenden Eigenschaften, die Sie von der ZWILLING-Marke erwarten. Diese beinhalten; Verwendung von deutschem Edelstahl mit hohem Kohlenstoff, einteiligem Präzisionsschmieden und dem eishärtenden FRIIDUR®-Verfahren. Die Firma Hand schärft und poliert das Messer auf jeder Seite um 15 °.

ZWILLING J.A. Henckels Pro Boning Messer 14cm

6. Wusthof Classic Ikon Crème Boning Messer 14cm

Dieses Messer ist ein weiteres Watt-Fof-Produkt und verfügt über ein einfaches, aber elegantes Design. Der unterscheidende Faktor ist das synthetische Material, das verwendet wird, um die Griffschalen herzustellen, die ihnen einen luxuriösen Elfenbein-Look geben. Das Messer ist auch von einem Stück Edelstahl geschmiedet, der ihm die Stärke gibt, Sie müssen alle Bänder und ein hartes Fleisch durchschneiden.

Das endgültige Polieren erfolgt von Hand, einem Testament der Kontrolle dieser Messer bekommt diese Messer, bevor er den Markt trifft. Sie werden ihren doppelten Holster und ein hervorragendes Handling lieben, wodurch Sie schneller und ohne Ermüdung debieren.

Wusthof Classic Ikon Crème Boning Messer 14cm

Japanische Knochenmesser

Wie die meisten Messer kommen Boning-Messer in zwei Haupttraditionen; Westernoning-Messer und japanische Knochenmesser. Die wichtigsten japanischen Boning-Messer sind, Honesuki und ihre unterscheidenden Designmerkmale sind ihre dicke Wirbelsäule, flacher und abgewinkelter Spitze. Es hat auch einen dicken Winkelabsatz mit genügend Knöchelabstandszulage.

Mit der Zeit haben einige japanische Hersteller verschiedene Arten von diesem traditionellen Design angenommen, wobei einige sogar gekrümmte Klingen oder spitze Tipps wie westliche Messer mit sichtbar sind. Einige der besten japanischen Boning-Messer umfassen;

1. Tojiro DP3-Serie-Boning-Messer 15cm

Das Tojiro DP3-Boning-Messer ist das, was Sie von einem traditionellen japanischen Boning-Messer erwarten. Es hat eine markante schmale Klinge und einen scharfen Winkelpunkt, und es ist perfekt für Geflügel, Fleisch und Fisch. Die Klinge verwendet eine hohe KOBALT-Legierungskernkernkerne mit hoher Kohlenstoff, die zwischen zwei Schichten von 13-Chrom-Edelstahl angeordnet ist.

Die Klinge ist poliert, und seine Kante ist scharf mit 60 ° Rockwell-Härte. Der Griff ist ergonomisch und ausbalanciert und verwendet dauerhaftes Öko-Holz mit geschmiedeten Bolster. Das Messer kommt auch mit einer lebenslangen Herstellergarantie.

Tojiro DP3-Serie-Boning-Messer 15cm 

2. Tojiro Pro Flash Boning Messer 15 cm

Das Tojiro Pro Flash-Boning-Messer hat ein interessantes Nehmen, insgesamt das Manövrierfähigkeitsdesign. Es gilt für eine schmale, gekrümmte Klinge mit einer sehr scharfen Spitze. Alle besten Merkmale der Marke Tojiro sind vorhanden, einschließlich des ausgewogenen Griffs, 60 ° Rockwell-Härte. Im Rahmen der Pro-Flash-Serie erhalten Sie einen gefalteten und geschmiedeten Klingenkonstruktion mit 63 Schichten Damaskus-Stahl.

Diese Messer verfügen auch über die schönen Micarta-Griffen, die Linien und synthetisches Harz verwenden, die mit Edelstahl eingebettet sind. Es ist eines der besten japanischen Boning-Messer und liefert Top-Allround-Performance.

Tojiro Pro Flash Boning Messer 15 cm

3. Shun Kai Classic Gokujo Boning Messer 15.2cm

Das letzte japanische Boning-Messer ist auch ein einzigartiges Kunstwerk, da es sich um einen zuverlässigen Performer in der Küche handelt. Die gekrümmte und spitze Klinge mit einer besonders scharfen Kante macht es leicht, nahe an den Knochen zu gleiten und durch faseriges Gewebe ohne Probleme zu schneidet. Seine enge Klinge bedeutet, dass Sie sich auch nicht mit dem Ziehen anziehen, während Sie Fleisch schneiden.

Der D-förmige Griff bietet auch einen sicheren Griff und eine hervorragende Steuerung, die Sie beim Schneiden benötigen. Der proprietäre VG-Max-Schneidkernstahl, der mit 32 Schichten von Damaskus-Stahl bedeckt ist, bietet die notwendige Festigkeit und Haltbarkeit.

Shun Kai Classic Gokujo Boning Messer 15.2cm

Was ist zu berücksichtigen, wenn Sie das Beste auswählen? Boning-Messer

Das Beste der besten Boning-Messer erfordert bewusste Anstrengungen, wenn man bedenkt, dass Sie so viele Optionen auf dem Markt haben. Bestimmte Optionen passen sicheres Fleisch besser. Die wichtigsten Überlegungen sind;

Größe

Die ideale Klingenlänge fällt in 5 bis 8 Zoll. Die längeren Klingen sind für einen professionellen Metzger, oder jeder, der extrem große Fleischkürzungen handhabt. Kürzere Klingen bieten mehr Flexibilität und sind hervorragend für empfindliche Schnitte.

Blade Design.

Das Blade-Design variiert, einschließlich Kurven, gerade, dünn, breit, flexibel und steif. Die gekrümmte Klinge ist am besten für lange saubere Schnitte durch Fleisch. Es ist auch ideal für empfindliche Jobs wie Filleting Wachtel und Manövrieren in engen Räumen.

Gerade Klingen arbeiten gut mit großen Fleischbrocken, besonders Rindfleisch und einem großen Geflügel. Sie sind auch das, was Sie für feines Schneiden und Bildhauereien brauchen. Flexible Klingen helfen Ihnen, enge Ecken und schwierige Formen zu schneiden. Sie werden jedoch steife Klingen für dickereres Fleisch benötigen, und ein breites Fleisch.

Handhaben

Sie möchten die Ergonomie, den Tang und das Material in Betracht ziehen, wenn es um den Griff geht. Ein ergonomischer Griff ermöglicht es dem Messer, sich in der Hand wohl zu fühlen, und es sollte rutschfest sein. Full Tang bietet Kraft, Gleichgewicht und Haltbarkeit. Für Material, Pick-Griffe, die leicht aufrechterhalten sind, sind sauber und hygienisch und sind haltbar auch in Kontakt mit Wasser.

Klingenmaterial

Die besten Boning-Messer werden aus hochwertigem Edelstahl hergestellt. Abweichende Legierungen versuchen, eine scharfe Kante, eine Haltbarkeit und eine längere Kantenretention zu gewährleisten. In Anbetracht der Aufgaben des Messers, das durch Fleisch schneidet, möchten Sie, dass man Fleck und korrosionsbeständig ist. Es sollte auch einen starken Rand haben, der nicht leicht chechiert.

Fazit

Boning-Messer sind ein Muss in der Küche, wenn Sie viel zu entweichen oder zu datieren. Für die besten Ergebnisse kann es erforderlich sein, dass Sie zumindest ein Paar für verschiedene Fleisch und Zwecke haben. Wie jedes andere Küchenmesser findet der Trick die besten Boning-Messer auf dem richtigen Markt. Sie möchten abwechslungsreiche, echte Produkte von Top-Marken, Verkaufsangeboten und mehr.

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Beste Knochenmesser